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凯瑞娱乐场·问茶|“你为什么这么黄?”黄茶:谁知道我经历了什么
2020-01-08 18:39:00 来源: 高手合买

凯瑞娱乐场·问茶|“你为什么这么黄?”黄茶:谁知道我经历了什么

凯瑞娱乐场,黄茶,向来在六大茶类中存在感很低,可以称得上小众。

目前就为有名的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽,而江浙一带也唯有平阳黄汤和莫干黄茶这两支。

黄茶当中按等级可分为三类:黄芽、黄小茶、黄大茶。

黄芽:主要采撷自清明前后的细嫩单芽、或一芽一叶,精细度较高。

黄小茶:在四月中下旬采摘,为大一些的一芽二三叶。

黄大茶:则更为豪放一些、多采摘一芽多叶。

黄叶黄汤

说起黄茶,直观的感觉就是“黄”,所以黄叶黄汤也成了它的标签。

那么,它的黄,是祖传的,基因决定的?

还是后天自学成才的?还是被迫的?

其实,黄茶的制作工艺近似于绿茶,但也区别于绿茶,那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。

但这个过程不是闷一下那么简单。

就算是闷黄,也分湿闷和干闷:

摊晾→杀青→揉捻→湿闷→初干→干闷→足干→成茶

说白了,其实就是利用“湿热作用”,使茶叶中的多酚氧化,让茶叶中的天然色素变化。

湿热程度恰到好处时,就是黄茶。

过头了,就成了黑茶中的“渥堆”。

闷黄工艺实难把握,各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道。

现在市场上在售的黄茶,多以绿茶冒名顶替,更别提价格透明。

要交一份工艺标致、醇和又鲜爽的闷黄作业,很难。

现在推荐的这款莫干黄小茶,它的黄茶特征明显,辨识度很高。

明眼人只要喝上一口,就能脱口而出:“哟,这是黄茶。”

闷黄技术带走了茶叶中多酚物的苦涩味,亮黄的茶汤中游走着竹叶的清香,温温的甜玉米香和豆香止不住地往上扬。

汤感柔滑得如丝绸一般,过喉舒柔,自带莫干山小气候的自然纯净之感,眼、耳、口、鼻,都能被这幽微空灵的鲜香所犒劳。

闷黄过后,绿茶的刺激性已逐渐褪去,茶性更为温和,即使是肠胃较为虚弱的朋友,也可放心的品饮。


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